Национальный чемпионат по обжарке кофе 2019!

В этом году в чемпионате примут участие 36 обжарщиков со всей страны:
 
Муратов Рамиль, Neft Coffee Roasters.
Шайдуллин Марат, Tasty Coffee.
Афанасьев Алексей, KOF.
Мельников Сергей, Enthusiasm Coffee.
Парфенов Евгений, Coffee Workshop.
Бродников Антон, Nick’s House.
Хомченко Роман, BrYou Moscow Coffee Roastery.
Зубко Кирилл, Zavod Coffee.
Ерошкин Алексей, Cafeto.
Махмадов Далер, Amazing Cacao.
Рамин Гасанов.
Роман Гарькавый, Кофемания.
Евгений Калайтанов, Skuratov Coffee.
Арсений Кузнецов, Traveler’s Coffee.
Владлен Кожокарь, Кофемания.
Святослав Фадеев, Rockets.
Михаил Белобородов, Rockets.
Сергей Закомычкин, Унция.
Сергей Табера, Torrefacto.
Сергей Гунько, Mikale.
Андрей Евтеев, CoffeeWave.
Сергей Бурцев, Porto Manufaktura.
Александр Занозовский, Unity Coffee Roasters.
Роман Меденников, Makbush.
Даниил Ковалевский, Ч. К. Слон.
Дмитрий Черненко, Cocar Coffee.
Владимир Никитин, Чебоко.
Александр Сизов, Konstanta Coffee.
Равиль Кудашев, Amado.
Дмитрий Орлов, The Coffee Soldiers.
Кирилл Ионов, Кафе-кондитерская «Жемчуга» (ресторанный холдинг Perelman People).
Виктор Туркин, Caffeine Lab.
Мякиньков Антон, Сварщица Екатерина.
Сергей Иванов, Kanga Roaster.
Калыйнур Акылбеков, Брю.
Курмашев Роман, Coffee Owl Roasters.
 
Судьи чемпионата
Мировой судья чемпионата (WCE Representative) — Данило Лоди (Danilo Lodi).
 
Главный судья чемпионата — Татьяна Елизарова.
Судьи — Николай Хюппенен, Владимир Локтионов и Руслан Шульга.
 
Немного напомним про этапы соревнований
Первый этап. Оценка зеленого кофе.
 
Green Grading. Участникам выдается образец моносорта массой 350 г и предоставляется 30 минут для того, чтобы продемонстрировать свои знания о зеленом кофе, его дефектах, а также способность использовать предоставленное оборудование для оценки качества и свойств кофе.
 
Sample Roasting. Участнику выдаются образцы всех сортов кофе, используемых в соревнованиях и предоставляется 30–60 минут на обжарку.
 
Обжарка осуществляется на оборудовании для обжарки образцов и предназначена для целей определения параметров обжарки и свойств зеленого кофе.
 
Второй этап. Предварительная обжарка.
 
Участникам предоставляется 30–60 минут и кофе для пробной обжарки и это будет не тот же кофе, который будет выдан для основных соревнований.
 
Целью данного этапа является ознакомление с работой ростера и предоставленной системой записи процесса обжарки.
 
Третий этап. Продуктивная (основная) обжарка.
 
В отведенное время и до начала времени обжарки участники должны представить планы обжарки моносорта и бленда. Участникам будет дано 30 минут на обжарку моносорта и 60 минут на обжарку бленда. До окончания выделенного времени каждый участник предоставляет жареный кофе, как конечный продукт, упакованный в пакет, массой 1,5 кг.
 
Продукт кодируется двойным слепым методом и передается на дегустацию судьям. Общий балл будет складываться из полученных результатов оценки жареного кофе, оценки зеленого кофе и набранных баллов за план обжарки моносорта и бленда.
 
Чемпионат будет проходить в тренинг-центре SFT Trading — отличное пространство, которое оборудовано всем необходимым для проведения чемпионата по обжарке кофе! Начиная от линейки шоп-ростеров Diedrich, подключенных к Cropster, заканчивая лабораторным оборудованием, инвентарем, зоной отдыха и зоной для презентаций.
 
Чемпионат будет проводиться одновременно на двух идентичных ростерах Diedrich IR-5 Roaster.
Предварительные и основные обжарки моносорта и бленда будут проходить с 26 по 30 августа (ориентировочно с 9:00 до 19:00), подсчет результатов и объявление победителя — 31 августа.
 
Адрес тренинг-центра SFT Trading: Переведеновский переулок 18с2 (ЦТИ Фабрика, при входе в строение 4 следуйте по указателям до третьего этажа). Ближайшая станция метро — Бауманская.
 
Спонсоры Национального чемпионата по обжарке кофе 2019: SFT Trading, Diedrich Roasters, Cropster, The Santuario Project, Lighttells, Bacbusters, Gourmet Style
Организатор Национального чемпионата по обжарке кофе 2019: SFT Trading
 
Мировой чемпионат World Coffee Roasting Championship пройдет 15-18 ноября 2019 на Тайване.
 
Желаем все отличных выступления и пусть победит достойнейший!